Gigot d’agneau et sa sauce au miel

Le gigot

Piquer le gigot de gousse d’ail (au gout), placer le sur une grille dans une casserole sans couvert allant au four (le gigot ne doit jamais baigner dans « son gras »)
Préparer un beurre avec :
– 3 cuillères à soupe de margarine
– 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
– Ajouter du basilic, de la marjolaine et du thym au goût
– Sel et poivre

Badigeonner le gigot avec la préparation. Cuire au four durant 20 a 25 mn a 400 F afin de saisir le gigot puis baisser le four a 325 F pour la fin de cuisson (compter 20mn par livre).

La sauce au miel

– 1 cuillère a thé de basilic
– 1 cuillère a thé de sel
– 1 cuillère a thé de poivre
– 3 cuillères à thé de moutarde sèche
– 3 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe de beurre fondu
– 2 tasses de bouillon de bœuf (Bovril)

Faire chauffer le miel à feu très doux, ajouter le basilic, le sel, le poivre, la moutarde et le beurre fondu. Prendre les 2 tasses de bouillon et le verser dans la casserole de cuisson du gigot afin de déglacer. Filtrer le bouillon et le mélanger avec la préparation a base de miel. Trancher le gigot et le napper avec la sauce. Remettre au four a 250 degrés F afin de le conserver au chaud si nécessaire.



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