Carré de porc à la St-Jean

Préparation de la sauce

– 4c. a soupe de sauce hoisin
– 4c. à soupe de miel
– 4c. à soupe de ketchup
– 3 à 4 gousses d’ail e piquées
– 2c. a thé d’assaisonnement de porc « Dion »
– 1c. à thé de moutarde de Dijon
– Sel et poivre frais moulu au goût

Saisir dans une poêle beurré le carré de porc sur toutes les surfaces puis le placer dans une rôtissoire sans couvercle allant au four. Déglacer la poêle avec un bouillon de poulet maison ou avec un bouillon a base de « bovril ». Piquer l’ail, recouvrir le carré de porc de la sauce ainsi que le résultat du déglaçage. Faire cuir au four a 400 F pendant 10mn puis baisser a 325 F. Compter 15 à 20 mn par lb.

Pour un résultat optimal, arroser le carré de porc toutes les 20 mtes environ. La cuisson idéale du porc est medium.



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